Ingrédients

1,5 kg de viande (bœuf, porc ou mouton)

sel

poivre

bicarbonate de soude

sarriette en poudre

quelques piments

gousses d’ail.

Préparation

Hacher finement la viande et y mélanger sel, poivre, bicarbonate, les piments hachés et l’ail broyé.

Laisser reposer au froid 4 à 5 heures minimum.

Les mains humides former des petits rouleaux de 10 cm de long et 3 à 4 cm de diamètre.

Griller sur un grill chaud, enduit de graisse.

On les fait surtout frire en plein air sur une sorte de poêle au charbon de bois.